酱牛肉蒸煮夹层锅|肉制品卤制夹层锅|导热油夹层锅
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夹层锅可分为固定式和可倾式,带搅拌式或不带搅拌式,主要适用于肉制品、糖果、饮料、罐头,也可用于大型餐厅或食堂的熬粥、烧水、煮饭之用。夹层锅可分为固定式和可倾式,带搅拌式或不带搅拌式,主要适用于肉制品、糖果、饮料、罐头,也可用于大型餐厅或食堂的熬粥、烧水、煮饭之用。
设备特点
1、夹层锅以电热管与导热油或水为热源(也可选用蒸汽;天然汽、液化汽),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、强**夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有温度计、排气阀,温度探头、控制箱等,外型美观、安装容易、操作方便、安****。
蒸汽加热夹层锅时应注意哪些呢?
1、 投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后,关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安**阀,使其达到本设备规定的泄压值时,自动放气,此时可关闭进气阀停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进出卸料。至此,既完成一次作业